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2018-09-11

蜆的功效

自古以來,食用俗稱 「蜊仔」 的蜆,被當作是一種有益肝臟的機能性食品。民間傳統認為蜆可以保肝,但實際上蜆只能供給肝臟營養,蜆100公克含有8.9公克的蛋白質,1.4公克的脂肪,還有9.8公克的碳水化合物,豐富的肝醣可以提振精神,加上脂肪含量低,是很好的蛋白質來源,病人或熬夜的人喝蜆精能補充體力。以現代營養學的角度來看,蜆有豐富的肝醣、精蛋白、多種維他命、鈣質、蜆膽鹼與有機鋅,是一種價廉物美的營養食品。
2018-09-05

滴雞精Q&A

Q:滴雞精是我需要喝的嗎? A:對於健康的人來說,吃雞肉當然比喝雞精更營養,但對於食慾不振、咀嚼困難等吃不夠而缺乏營養的人,喝雞精則可以較輕鬆的補充營養!如果覺得疲累,喝雞精也有助於改善疲勞,每天早上喝一碗滴雞精,補足一天所需的蛋白質,其他餐點多攝取蔬果,一來能把體質的酸鹼度調合在鹼性,二來不僅省下了熬湯的時間,還不用擔心吃了一堆肉或肉湯,無法轉成身體所需的蛋白質而變成脂肪,囤積脂肪在體內!
2018-08-29

認識雞隻

外界認為白肉雞生長快速(只有35-40日飼養期) ,是因為打了生長激素或施用抗生素藥物,但一隻一隻施打生長激素或長期使用藥物並不符合成本,白肉雞生長會如此「速成」主要歸於下列原因:
●育種有成。
●改善飼養環境。
●改進飼料配方。
2018-08-29

頂規食材

放山雞並不是特定雞種,農委會對放山雞的定義是一種養殖方式,各雞隻其實都可以適用放山雞模式,不過台灣既有的放山雞還是以土雞為大宗;目前現在台灣的土雞仍以紅羽土雞和黑羽土雞為主,兩者加起來就佔了八成左右。