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洄瀾大補帖

至陰龜板

龜板為龜科動物的腹甲及背甲,永遠朝下向著地面,不見日照,經常泡在水裡,吸收的地陰最重,被視為至陰。主產地浙江、湖北、湖南等,全年均可捕捉,是中藥材的一種,屬補陰藥,台灣的龜板皆來自於進口。

瘦肉精是什麼?

「瘦肉精」或「瘦體素」,是對數種主要用來增進家畜增長瘦肉的乙型交感神經受體致效劑(Beta-adrenergic agonist)動物用藥俗稱,簡稱「受體素」,台灣早期有「健健美」的俗稱。最初用於治療人類氣喘,後來被發現加在飼料裡供豬長期食用,可促進蛋白質的合成,加速脂肪轉化與分解,多長瘦肉少長脂肪、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本,利潤比較高。最常見的瘦肉精是萊克多巴胺。

認識紐西蘭草飼牛

牛肉性質溫和,富含蛋白質,4盎司瘦里脊就可發生22克的蛋白質。脂肪含量低,是低脂的亞油酸的來源,是潛在的抗氧化劑。

牛肉中還含有維生素A、礦物質和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素、鐵、鋅、鈣、胺基酸等營養成分,可以預防缺鐵性貧血。蛋白質、胺基酸、醣類因容易被人體吸收,更是成為生長發育時細胞組織不可或缺的必要成分。

探索洄瀾-3

發佈日期:2018/09/05
行政院環保署環境資源資料庫顯示,107年第一季縣市細懸浮微粒(PM2.5)濃度排名與PM2.5濃度減量排名資料,花蓮季平均值以每立方公尺9.4微克拿下全國第一,空氣品質最優良。
花蓮縣空氣品質良好,各項空氣污染物濃度值均遠低於法規限值,2015至2017年PM2.5年平均濃度降為每立方公尺11微克,24小時平均值為每立方公尺29微克。

探索洄瀾-2

發佈日期:2018/09/03 花蓮縣,位於臺灣本島東部,北回歸線通過其南部。在地理形狀上,呈現長條狀,東臨太平洋(菲律賓海),西臨高聳的中央山脈,周邊與宜蘭縣、台中市、南投縣、高雄市、台東縣相鄰,南北長約137.5公里,東西寬約43公里,最窄處是27公里,全縣的面積共是4628點5714平方公里,佔全台總面積八分之一,是臺灣面積最大的縣級行政區。

探索洄瀾-1

發佈日期:2018/09/01 花蓮古稱奇萊,是撒奇萊雅族(Sakiraya)世居地,原意為「真正的人」。外族初訪此地常將其族名誤認為地名,以諧音kiray「奇萊」稱呼,因此其居住地就被稱為「奇萊平原」。據《花蓮縣志》記載,西班牙人在1622年到這裡採取砂金,並將花蓮地區稱為多羅滿(西班牙語:Turoboan),其西班牙語的原意是「閃閃發亮的地方」,是史料最早有記載的花蓮古名。

雞精的由來

發佈日期:2018/08/29 1820年代英國國王喬治四世因逐漸年老,加上長期酗酒等因素進而引發許多健康問題,當時的王室御廚韓溫.白蘭(H.W. Brand)為了喬治四世的健康,改良英國傳統的雞湯食療法,將雞湯去除油脂並保留雞隻的營養精華,讓濃縮後的雞湯變得更易吸收,據說喬治四世喝完後體力果然有所恢復,也因此打開濃縮雞精的知名度。

至陽鹿角

鹿,目前全世界約有34種。包括白尾鹿、騾鹿、加拿大馬鹿、駝鹿、紅鹿、馴鹿、黇鹿、西方狍等。鹿角一年365天,受太陽的照射,吸收的陽氣最多,被視為至陽。亞洲鹿主分布于新疆、青海、東北三省等地。

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